Aronia syltetøj – opskrift
Nedenfor kan du finde skovfoged Hans Christian Graversgaards opskrift på Aronia syltetøj
4,8 kg Aronia bær – meget modne
1 dl vand
2 citroner, presset
3 kg sukker
10 gr melatin
5 knuste enebær
Fidusen er efter vores mening denne: hvis ikke bærrene er meget modne så bliver syltetøjet tykt og stift, og så gider vi ikke at spise det Vi foretrækker ret intakte bær og ret flydende saft omkring dem. Men saften skal tyknes lidt, ellers hænger det ikke ordentligt ved skeen. Meget moden betyder at nogel få bær er overmodne, det gør ikke så meget.
